Kijk eerst onder de pan
Een pan kan eruitzien als roestvrij staal en toch niet geschikt zijn voor inductie. De opbouw van de bodem is bepalend. Zoek een duidelijke vermelding van inductie op de productpagina of verpakking en lees daarna de handleiding van je kookplaat. Een magneet die aan de bodem blijft hangen is een eerste aanwijzing. Daarmee weet je nog niet of iedere maat van die pan goed werkt op elke kookzone.
Heb je de pan al, zoek dan onderop naar een symbool of modelnummer voordat je gaat winkelen. Vervanging is misschien niet nodig. Controleer onderdelen van een oudere pannenset afzonderlijk. Een koekenpan en een steelpan van hetzelfde merk hoeven niet dezelfde bodemconstructie te hebben.
Meet de bodem, niet alleen de rand
De opgegeven diameter slaat vaak op de bovenrand, niet op het vlakke magnetische gedeelte. Een wijd uitlopende koekenpan kan dus een veel kleinere bodem hebben dan de naam doet vermoeden. Vergelijk de bodemmaat met de minimale panmaat in de handleiding van je kookplaat. Vooral bij kleine melkpannen is het verstandig om herkenning door de kookzone vooraf te controleren.
Bekijk ook hoe meerdere pannen naast elkaar staan. Een geschikte pan kan alsnog onhandig zijn als de steel boven de naastgelegen zone hangt of twee randen elkaar raken. Meet de combinatie die je meestal gebruikt, bijvoorbeeld een grote kookpan naast een koekenpan. Losse productmaten laten dat niet altijd zien.
Geschikt betekent nog niet prettig in gebruik
Een stevige bodem, een handvat dat goed vasthoudt en voldoende bakoppervlak blijven belangrijk. Til de pan op zoals je dat bij het opscheppen zou doen. Houd rekening met het extra gewicht van eten en water. Controleer of een opgegeven oventemperatuur ook geldt voor handvatten en deksel. Het inductiesymbool vertelt daar niets over.
Volg het verwarmingsadvies van de fabrikant en gebruik de hoogste booststand niet automatisch voor elke bereiding. Houd de onderkant schoon en droog en til pannen op in plaats van ze over glas te schuiven. Weigert de kookplaat een uitdrukkelijk geschikte pan met de juiste bodemmaat, raadpleeg dan eerst beide handleidingen. Een adapterplaat verandert de manier van verwarmen en is geen algemene oplossing voor elk herkenningsprobleem.
